新茶饮这么火，我还能去开店吗？
最近一段时间，茶饮市场非常的热闹，除了有奈雪的茶上市，还有喜茶、沪上阿姨完成新一轮融资。近日，“7分甜”也在其品牌日上宣布，正式开放全国加盟。新茶饮品牌扩张、融资进程加快。
此时，我想到了之前一个观众给我们的留言，她问道：“茶饮市场越来越激烈，会饱和吗？”
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市场规模持续增长，茶饮发展空间巨大
近年来，茶饮品牌门店快速扩张，蜜雪冰城于今年破万店，成为首个茶饮破万店品牌；喜茶目前已拥有超700+门店；根据奈雪的茶最新数据显示，截至6月份，奈雪的茶已扩张至560+门店......
之前就有这样的说法，一条街每100米就有一个奶茶店，看上去，茶饮行业好像已经趋向饱和，快速发展的茶饮市场很快就会走出红利期。
但根据灼识咨询报告预计，高端茶饮店市场将以32.2%的复合增长率，进一步扩大至2025年的522亿元；中端茶饮市场将以26.7%的复合增长率进一步扩张；低端茶饮店也将以20.0%的复合增长率扩张。同时，高端茶饮店市占率将提升至24.7%。
资料来源：灼识咨询
按照上述规模预计，我国茶饮市场还远远没有达到饱和状态，仍然处于发展中。
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下沉市场仍具潜力《2020新茶饮研究报告》中提到，根据阿里本地生活线上大数据显示，2020年新茶饮门店数整体呈增长趋势。其中三线、四线及以下城市增速超30%，高于整体茶饮大盘。华北地区的天津、山东、河北、北京等城市仍有空间。
同时，数据显示，茶饮top10品牌以一线为大本营的（一线门店数占比接近50%）逐渐向三线以下城市扩张，下沉速度是远高于整体茶饮大盘的。
一线城市逐渐趋向饱和，下沉市场虽然也在快速扩张，但仍然具备巨大空间。
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头部品牌快速抢占市场，新品牌进入困难
《2020新茶饮研究报告》中显示。2019年，茶饮TOP20品牌，超过80%的品牌在一年内保持不同幅度的扩张，平均扩张速度是茶饮整体大盘的3倍。
品牌通过产品创新升级、跨界、潮文化、数字化建设等抢占消费者心智。
头部品牌快速扩张，逐渐形成规模壁垒，从消费层级来看，价格位于25-30之间的高端茶饮，以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为代表；中端茶饮，以茶百道、茶颜悦色等为代表；而蜜雪冰城等则是中低端市场的典型代表。
头部品牌快速扩张抢占市场，这也意味着新品牌进入越来越难，生存空间越来越小。
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如何突围茶饮市场从各大头部品牌，我们可以看到他们的一些共同特点，对于突围茶饮市场或许有些借鉴作用。
创新产品升级
新茶饮崛起，食材加入了新鲜的水果、奶制品、烧仙草等，主打烧仙草的书亦烧仙草，以水果茶为主的COCO等，除了在食材上的创新，包装也是别处心裁，典型的代表就是茶颜悦色，兴起了一股国潮风，获得追捧无数。
跨品融合
茶饮+咖啡、茶饮+烘焙，目前已经不算稀奇了，喜茶、奈雪等为代表的网红面包店带动了“烘焙+饮品”之风，这些跨界融合，给消费者带去了新奇和更多选择的可能性。
品牌跨界运营
现在新茶饮品牌运营创新层出不穷，除了门店的运营，更多的品牌跨界营销，出周边、会员管理、数字化建设等。强化了品牌烙印，抢占消费者心智。
比如茶颜悦色，将传统文化元素融入品牌中，以传统文化中国风强烈的视觉冲击和其极高的辨识度满足年轻消费群体的消费需求。
各大品牌跨界更是有N多种玩法，喜茶和奥利奥、七喜、好利来、可爱多、科颜氏、M&M’s、阿华田、养乐多、太平鸟、科罗娜、百雀羚、电台巷火锅都联名推出过茶饮、甜点，或者各类包装周边；奈雪的茶和艺术家联名推出新包装，和旺旺联名推新产品；乐乐茶联名的品牌则包括东方树叶、阿尔卑斯、可口可乐、德芙、雪碧、青岛啤酒等等。
茶饮市场空间潜力巨大，虽然入局门槛低，但竞争激烈，想要生存下去，产品才是核心竞争力。而想要撼动头部品牌，仅靠产品远远是不够的。
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